低溫真空油炸機

低溫真空油炸機簡介

優點：

1、保色作用：采用真空油炸，油炸溫度大大降低，而且油炸鍋內的氧氣濃度也大幅度降低。 油炸食品不易褪色、變色、褐變，可以保持原料本身的顏色。如獼猴桃極易受熱褐變，若采用真空油炸，可以保持其綠色。

2、保香作用：采用真空油炸，原料在密封真空狀態下被加熱。原料中的呈味成份大多數為水溶性，在油脂中并不溶出，并且隨著原料的脫水，這些呈味成份進一步得到濃縮。因此采用真空油炸技術可以很好地保存原料本身具有的香味。

3、降低油脂劣變程度：炸用油的劣化包括氧化、聚合、熱分解，而以水或水蒸汽與油接觸產生水解為主。在真空油炸過程中，油處于負壓狀態，溶于油脂中的氣體很快大量逸出，產生的水蒸汽壓力較小，而且油炸溫度低，因此，油脂的劣化程度大大降低。

適用的食品范圍：

1、水果類：如蘋果、香蕉、彌猴桃、菠蘿、冬棗、草莓、 菠蘿蜜等。

2、蔬菜類：如胡蘿卜、蘿卜、甘薯、南瓜、大蒜、洋蔥、蘑菇、冬瓜、秋葵等。

3、肉食類：如牛肉、魚片，蝦、章魚等。

4、干果類：青豆、蠶豆等。

主要特點

1、真空系統，采用高效冷凝器，保證真空（表壓）可達-0.096MPa,可縮短加工時間，提高效率，含油率低。

2、不銹鋼盤管加熱，升溫迅速，油溫恒定，保證產品的色，香，味，形具佳。

3、設有過濾器。

4、氣動閥門，無需人工開關，避免人工***。

5、超大觀察窗、照明窗，便于觀察氣泡，準確判斷油炸結束的時間，生產出高質量的產品。

6、針對不同產品、不同的生產工藝，設定不同油炸溫度，脫油時間，脫油轉數。

7、采用壓差過濾排油，油中不會產生不可過濾的細小粉末，保證油的結凈度，產品的色澤美觀，同時延長油的使用時間。

8、配有專門的洗油裝置及排污口、潔凈衛生。

9、油炸時根據不同物料可選多種油炸方式：正逆旋轉或靜止。

10、采用底部脫油方式，運轉非常平穩。

11、脫油裝置采用齒輪減速、電機一體的馬達，直接與貨籃軸連接，脫油迅速，自由減速停機，不會出現皮帶傳動的打滑現象，保障產品的完整形狀，不破碎，成品率高。

12、配套相關的保護裝置：

    （1）蒸汽管道與減壓閥，安全閥、卸壓閥連接使用。

    （2）真空泵機組，汽壓系統、脫油電機配有過載保護。

    （3）（汽缸）設有電子超行保護，斷電自保，貨籃（頂開門）不會突然落下，避免造成人身傷害。

    （4）真空復壓閥噪音小，同時防止灰塵進入油炸鍋內。

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